カナダ産アイスワイン
アイスワインとは？
１８世紀末ドイツの農村、霜で凍ったブドウを貧しい農民たちが仕方なく搾って僅かなワインを造ったところ、とても甘みの強い、芳醇な香りのワインに仕上がりました。この偶然から生まれたのがアイスワインです。真冬までブドウの収穫を遅らせ、氷結と溶解を繰り返した濃密な糖度を持つ果実からのみ造られるアイスワイン。凍ったままのブドウより搾り出される滴から、はちみつを思わせるまろやかな甘み、爽やかな酸味が絶妙な、豊かな芳香のアイスワインが生まれます。ドイツの後には、オーストリアでも生産が始まり、さらに、カナダでもアイスワインの生産が始まったのです。通常よりも畑の管理が難しく収穫量も少ない貴重なワインです。ドイツやオーストリアでは葡萄が凍る温度まで気温が下がる日が少なく、最近は温暖化の影響によりさらに条件が厳しくなり、安定したアイスワイン造りが困難になってきています。カナダで・ナイアガラ地方の厳しい気候は、今では安定したアイスワインの製造に欠かせない条件となっています。カナダのアイスワインは世界最高級の高品質であるといわれ、数多くのワインコンクールで賞を獲得しています。
●おすすめのアイスワイン
【赤アイスワイン・ピノノアール】純度の高いブドウが完全な形で氷結した２００６年産は、紛れも無い「あたり年」です。１０年に一度あるかないか、と言われるほど完璧な状態の氷結ブドウが誕生しました。ピノノアール種は色が薄いために、今回はカベルネ種を１０％ブレンドした贅沢な赤アイスワインとなっています。白アイスワインに比べますと、果糖度が低くなるのですが、この赤アイスワインは４９度という高い果糖度を生み出しました。これは、ブドウそのものの育ちが良かったこと、早い時期に天然氷結したこと、そして熟練作業員による「収穫の手」によるものです。枯れ葉や枯れ枝が混ざらないように、状態の良い氷結ブドウだけを手早く厳選して搾ったため、赤アイスワインでありながら、これほど高い糖度を引き出すことに成功したのです。カベルネが１０％ブレンドされていることから、赤ワイン特有の深い香りを感じつつ、凝縮された天然の果糖の甘味が優しく、そして個性豊かな強さを伴って喉に流れることを実感できる最高級の赤アイスワインです。
【製造元】カナダ・ブリティッシュコロンビア州ケロウナ市
セントヒューバータスワイナリー
【容 量】200ml
【データ】アルコール9.21度 果糖度49％
■商品名 赤アイスワイン・ピノノアール（RED ICE WINE Pinot Noir 2006）
■価 格 8,800円（非課税） 送料無料！
■販売店 カナダ産ワイン専門店・わいん＠カナダ
2008/07/19 10:27 グルメ・クッキング | 固定リンク
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